From The President

İstanbul Ticaret Borsası Başkanı Ali Kopuz, “şeffaf menü” uygulamasıyla ilgili yaptığı açıklamada, menülerdeki bilgilerin ayrıntılı hale gelmesinin gıda güvenliği açısından son derece önemli olduğunu belirterek, “Ev dışı tüketimde en önemli sorun tükettiğimiz yiyeceklerin içeriğini bilememekti. Şeffaf veya detaylı menü olarak adlandırılan bu uygulama ev dışı tüketimde gıda güvenliği için atılmış büyük bir adımdır. Uygulamanın, ürün markası gibi bilgileri de içermesi ve işletmelere verilecek eğitimlerle kapsamının genişletilmesinin etkisini artıracağına inanıyorum” dedi.

Tarım ve Orman Bakanlığı’nın yeni düzenlemesiyle 1 Temmuz itibarıyla yürürlüğe giren uygulama kapsamında ulusal zincir restoran ve kafelerde menülerin içeriğinin genişletildiğini hatırlatan Başkan Ali Kopuz, “Artık işletmeler, yalnızca ürün adı ve fiyatını değil; içerik, alerjen ve besin değerlerini de tüketicilerle paylaşmak zorunda. Bu uygulama 2027 başından itibaren tüm toplu tüketim yerlerinde uygulanmaya başlayacak. Tek şubeli işletmelerde ise kalori bilgisi için verilen süre 2027 yılı sonuna kadar uzatılmış durumda” dedi.

İŞLETMELER EĞİTİLMELİ

İstanbul Ticaret Borsası Başkanı Ali Kopuz, küçük işletmelerin menülerinde kalori bildirim zorunluluğunun 2027 sonuna uzatılmış olmasının doğru bir karar olduğunu belirterek, “Zincir restoran ve kafelerin bu konuda daha hazırlıklı olmaları beklenebilir, ancak küçük bir işletmenin detaylı menü hazırlığı konusunda zorlanması mümkün. Özellikle menünün en önemli kısmı olan kalori bilgilerinin doğru hazırlanması için küçük işletmelere yol göstermek gerekiyor. Tahmini değerler yazılması veya yapay zekâ uygulamalarından yararlanılarak kalori hesaplarının belirlenmesi uygulamanın amacıyla çelişen sonuçlar doğurabilir. Bu nedenle Tarım ve Orman Bakanlığının sektörel dernekler ve oda borsaların işbirliğiyle işletmelere yol gösteren eğitimler vermesinin çok faydalı olacağına inanıyorum” dedi.

YABANCI DİL DE ZORUNLU OLMALI

Şeffaf menü uygulamasının turistlerin de yararlanacağı bir uygulama haline gelmesi gerektiğini ifade eden Başkan Ali Kopuz, “Türkiye neredeyse nüfusu kadar turist ağırlıyor. Bu nedenle detaylı menülerin en azından turistik bölgelerde Türkçe dışındaki dillerde de hazırlanmasının zorunlu tutulması gerekir. Bu uygulama Türkiye’nin güvenli ülke imajına katkıda bulunacak ve turizme de olumlu etkileri olacaktır” dedi.

AÇIK BÜFE KONUSU NETLEŞMELİ

Şeffaf menü uygulamasında açık büfe ve serpme kahvaltıların içeriklerinin nasıl duyurulacağının netleşmesi gerektiğine dikkat çeken İSTİB Başkanı Ali Kopuz, “Açık büfeler ve serpme kahvaltıların içeriğinin tüketicinin bilgisine nasıl sunulacağı konusunda işletmeler aydınlatılmalı. Çünkü açık büfe ürünleri menülerde yer almayabiliyor. Ya da serpme kahvaltıdaki ürünler masaya servis edilse bile menülerde ayrıntısı bulunmayabiliyor. Bu tip servislerde ürün yanına açıklayıcı etiket konabilir ya da menülerde yer alması istenebilir.  Böylece müşteriler besinleri, kalori değerleri ve içeriklerini bilerek seçerler” dedi.

MARKA DA BİLİNMELİ

Ev dışı tüketimde kalitesiz ürün kullanımının önüne geçmek için menülere, kullanılan ürünlerin markalarının da yazılabileceğini belirten İSTİB Başkanı Ali Kopuz, “Tarım ve Orman Bakanlığının, Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliğine göre etikette bulunması gerekenlerin başında marka vardır. Yani marka, bir ürün hakkındaki en önemli bilgilerden biridir. Böylece ev dışı tüketimde kalitesiz ürün kullanımının da önüne geçilecektir” dedi.

Tarım ve Orman Bakanlığının Türk ev dışı tüketim sektörünü dünya standartlarının üstüne çıkaracak bir uygulamaya imza attığını söyleyen Başkan Ali Kopuz, “Sayın Bakanımız İbrahim Yumaklı’nın şahsında tüm Bakanlık çalışanlarını kutluyorum. Gıda güvenliği konusundaki bu önemli uygulamanın bu kapsamda bir örneği yok. İnşallah geliştirilerek dünyaya örnek bir uygulama olacağına inanıyorum” dedi.