Page 2 - 02. İSTİB Haber Şubat 2023 Sayı 2
P. 2
08Syf 2_MASTER 14.02.2023 12:21 Page 1
2 GÜNCEL ŞUBAT 2023
İSTANBUL TİCARET BORSASINDA Ev DIşI TükETİm SEkTÖRü kONUşULDU:
TV programları gastronomi
sektörüne zarar veriyor
İstanbul Ticaret
Borsasının düzenlediği Borsa
Meydanı toplantısında Ev
Dışı Tüketim Sektörü masaya
yatırıldı. Toplantıda
televizyonlardaki gastronomi
(eTüder)
programlarının yanlış bir algı Başkanı melih Şahinöz ise
oluşturduğuna dikkat kahvaltı ve öğle yemeğinin çalışanlar
tarafından dışarıda yendiğini
çekilerek, bu durumun sektöre hatırlatarak, “sektörümüz dünya
yönelen gençlerde hayal standartlarında üretim yapıyor, servis
kırıklığına yol açtığı belirtildi. veriyor. sadece turizmi bile düşünsek
büyük bir dolaylı etkimiz var. her
sektörü besliyoruz. ayrıca bizim
sektörümüzün toplum sağlığı
stanbul Ticaret Borsasının
düzenlediği ve gıda sektörünün açısından da çok önemli olduğu
ortadadır” dedi.
sorunlarının tüm yönleriyle
İtartışıldığı Borsa meydanı Olağanüstü bir mutfak
toplantılarında bu ay ev dışı tüketim kültürümüz var ama ne yazık ki
sektörü ele alındı. kullanamıyoruz
moderatörlüğünü Gazeteci celal
Toprak’ın yaptığı, İsO endüstriyel Yemek İsTİB ev dışı Tüketim
sanayii meslek komite Başkanı, meclis meslek komitesi ve
üyesi sedat Zincirkıran, Yemek meclis üyesi süleyman
sanayicileri dernekleri Federasyonu Tarakçı da yaptığı
(YesİdeF) Başkanı hüseyin Bozdağ, ev konuşmada uluslararası
dışı Tüketim Tedarikçileri derneği alanda Türk mutfak
(eTüder) Başkanı kültürünün hak ettiği
melih Şahinöz ve İsTİB yere ulaşmasının
meclis üyesi süleyman önemine dikkat çekerek,
Tarakçı’nın konuşmacı “Olağanüstü bir mutfak
olarak katıldığı şeklinde konuştu. bu… İstihdamla ilgili sorunlarımızı hareketlendiriyor, destekliyor. kültürümüz var ama ne yazık ki
toplantının açılışında Son 15 yılda önemli bir atılım çözebilirsek, uluslararası hizmet verme Bu nedenle ihracat kapasitemizi kullanamıyoruz. Örneğin coğrafi
konuşan İstanbul Ticaret gerçekleşti yolunda da daha hızla büyüyebiliriz” artırmak için çalışıyoruz. Osmanlı işaretli ürünlerde bir karmaşa var. Bu
Borsası meclis Başkanı dedi. coğrafyasındaki onlarca ülkede benzer konuda her ilde bir kurum
ahmet Bülent kasap ev İsO endüstriyel Tek bir kap damak tatları sayesinde çok büyük bir yetkilendirilirse çok daha iyi sonuç
dışı tüketim sektörünün son yıllardaki Yemek sanayii meslek yemek 56 sektörü potansiyelimiz var. Bunu alabiliriz. ayrıca gastronomi
gelişimine dikkat çekti. kasap, “evlerdeki komite Başkanı, meclis hareketlendiriyor değerlendirmeliyiz” dedi. eğitiminde de ciddi sorunlarımız var.
yeme içme alışkanlıklarımız hızla üyesi sedat Zincirkıran Sektörümüz Gastronomi mezunlarının yüzde 98’i
değişiyor. modern hayatın temposu yaptığı konuşmada Yemek sanayicileri dünya sektörü iki yılda terk ediyor.
özellikle metropollerde çalışan insanları endüstriyel yemek dernekleri Federasyonu standartlarında Televizyonlardaki programlar özel
hızlı yaşamaya zorunlu kılıyor. Bu süreç sanayinin özellikle son 15 (YesİdeF) Başkanı üretim yapıyor, üniversitelerin gastronomi bölümlerine
dev bir sektör doğuruyor. Böylesi önemli yılda önemli bir atılım hüseyin Bozdağ, servis veriyor öğrenci sağlıyor. Bu programlardaki
bir sektöre gereken önemin verilmesi ve gerçekleştirdiğini sektörün ihracat yanlış algı sektöre yönelen gençlerin
potansiyelinin değerlendirilmesi belirterek, “sektörümüzün hızla kapasitesine dikkat ev dışı Tüketim hayal kırıklığına uğramalarına yol
için elimizden geleni yapmalıyız” gelişmesinin en önemli nedenlerinden biri çekerek, Tek bir kap yemek 56 sektörü Tedarikçileri derneği açıyor” şeklinde konuştu.
Pahalılıkla asırlık mücadele
son yıllarda gıda mezbaha resmini makul bir hadde Buhranla yeni bir sorunlu döneme
fiyatlarındaki artış indireceği için et fiyatında 15 kuruş girdi. 1924’te başlayan özel teşebbüse
özellikle dar gelirlilerin tenezzül (indirim) olması muhtemeldir. ağırlık veren kalkınma modeli, 1930
geçim sıkıntısını ekmek fiyatında da 2 kuruş tenzili sonrasında ta 1980’lerin ortasına kadar
artırıyor. siyasi cihetine gidileceği anlaşılıyor.” sürecek karma ekonomik modele
hayatımıza “mutfakta haberin devamında İstanbul Ticaret döndürüldü. Bazı iktisatçılar, 1908
yangın” olarak giren Borsası kimyageri Nurettin Bey’in de yılındaki refahın ancak 1950’lerin
gıda fiyatlarındaki katılımıyla ekmek meselesi hakkında ortasında yakalanabildiğini belirtir.
artışı engellemek İsmail şEN bir toplantı yapıldığı da belirtiliyor. 1960’taki 27 mayıs darbesi, 1980’deki
hükumetler için HHH 12 eylül darbesi Türkiye’nin bir
öncelikli konulardan biri olagelmiştir. yokluklar ülkesi olarak kalmasının
Örneğin 1929 yılında, ekim ayında 1940’larda İkinci dünya savaşı antidemokratik nedenleri oldu. Tabii bu
aBd borsasının dibe vurmasıyla dolayısıyla daha da büyüyen artan gıda nedenlere 1970’li yılların istikrarsız
başlayacak Büyük Buhran öncesinde fiyatları milli koruma kanunu ile siyasi ortamı, terör olayları ve kıbrıs
Türkiye’de gıda fiyatları artıyordu. denetim altına alınmaya çalışılır. millî savaşını da eklemek gerek.
Gazeteler, çeşitli uzmanların korunma kanunu, 1940 yılının ilk 1980’lerde başlayan dışa açık
görüşlerine başvurup, özellikle ekmek ayında çıkan bir kanun ve hükumete büyüme modelinin ülkeyi
ve et fiyatlarının nasıl düşürüleceğine fiyatları saptama, ürünlere el koyma ve dönüştürmesine vakit kalmadan,
dair tartışmaları gündeme getiriyordu. hatta zorunlu çalışma yükümlülüğü ayrılıkçı terör ve 1990’lar boyunca
15 mayıs 1929 tarihli milliyet getirme yetkileri veren bir kanun. sürerek ülkeyi tarihimizin en büyük
gazetesinin ilk sayfasındaki “ekmek ve İkinci dünya savaşı dönemindeki krizine doğru götüren koalisyonlar
et” başlıklı haberde, İstanbul’daki kadar olmasa da 1950’lerin ikinci dönemi yaşandı.
ekmek ve et fiyatlarının ucuzlatılması yarısında tekrar yaşanmaya başlayan 2000’lerin başındaki derin kriz
için dâhiliye vekâletinin çalıştığı fiyat artışları dolayısıyla milli koruma sonrası başlayan refah artışıyla elde
belirtiliyor: “hayat pahalılığı ve kanunu, 1956 yılında menderes edilen kazanımlar ise son yıllarda
bilhassa et ve ekmek fiyatları hakkında hükumeti tarafından yeniden getirilir. yaşanan pandemi ve savaş gibi küresel
İstanbul gazetelerinin neşriyatı dâhiliye O yıllarda genellikle demokrat Parti sorunların ve değişen ekonomik
vekâletinin nazarı dikkatini celp hükumetini destekleyen Nasreddin politikaların katkısıyla kaybediliyor.
etmiştir. dâhiliye vekili Şükrü kaya Bey Nasreddin Hoca dergisinin 29 Haziran 1956 tarihli kapağındaki hoca isimli mizah dergisi konuya Şubat ayının başında yaşadığımız
ankara’nın planı münasebetiyle karikatürde hükumetin pahalılıkla mücadelesi anlatılıyor. kapağında yer verir ve milli koruma korkunç depremler ve yaklaşan
yakında buraya gelecek olan İstanbul kanununun hayat pahalılığı sorununu seçimler pahalılık sorununu büyütme
Şehremini ile müdavele-i efkâr etmek ucuzlayabileceğine kanidir. et olması lazım geldiği fikri hâkimdir.” çözeceğini belirtir. potansiyeli taşıyan diğer etkenler.
(fikir alışverişinde bulunmak) ve bu meselesinde de mezbaha gibi emanet Oldukça sert mesajlar içeren bu HHH HHH
meselelerle ciddi surette meşgul (Belediye) müesseselerinin eti haberin ertesi günü, aynı gazete
olmasını kendisine tavsiye etmek pahalılandırmaya değil bilakis konuyu yine birinci sayfasında işler. 16 Türkiye 1912 yılında başlayan ve tam keşke pahalılıkla mücadele,
kararındadır.” ucuzlatmaya hizmet etmesi lazım mayıs 1929 tarihli milliyet’te yer alan on yıl süren zorlu savaşlar zinciri yazımızın görseli olan naif
haberin devamındaki ifadeler, geldiği ve emanetin pahalılık “Pahalılığa karşı mücadele Başlıyor” sonunda korkunç bir yokluk ve karikatürdeki kadar kolay olsa diye
bakanlık ile belediye arasında bir sorun karşısında kardan vazgeçmesi zaruri başlıklı haberde bakanlığın pahalılığa pahalılık yaşadı. düşünmeden edemiyorum…
olduğu ya da olabileceği izlenimi olduğu kanaatindedir. her halde bu karşı İstanbul’da bir komisyon 1923 yılında cumhuriyetin kuruluşu keşke karikatürdeki gibi, hükumetin
uyandırıyor: “dâhiliye vekâleti yaptığı gibi meselelerle emanet iktisat kurmaya karar verdiği belirtiliyor: “Bu sonrasında ise henüz toparlanamadan alacağı “kâr haddi” kararı ve milli
tahkikat neticesinde İstanbul’da ekmek teşkilatının alakadar olmadığı hayat komisyon, haziran iptidasında aBd’de başlayan ve tüm dünyayla koruma kanunu pahalılığı bitirebilecek
fiyatının daha ziyade pahalılığı ile daha esaslı surette meşgul şehrimizde toplanacaktır. komisyon birlikte bizi de etkileyen Büyük sihirli değnekler olsa…
