Page 33 - BORSAAKTUEL_60k

KASIM-ARALIK 3131
KASIM-ARALIK

Anadolu Yakası’nın doğal kaynak suları Rumeli ta-
rafına göre daha fazladır. Avrupa Yakası’ndan çıkan;
Kestane, Çırçır, Ayazma Hünkâr, Fındık, Fıstık,
Hamidiye suları meşhurdur. Anadolu tarafında ise
Çamlıca, Kayışdağı, Taşdelen, Karakulak ve Sırma-
keş suları en meşhur sulardı.

Eski İstanbullular, şehrin farklı köşelerine dağılmış
memba sularını iyi bilirler ve bu sulardan en az bir-
kaç çeşidini evlerinde mutlaka bulundururlardı. Su-
ların sertliğine göre hangi yemekten sonra ne cins
suyun tüketilmesi gerektiğine dair yerleşmiş ritüeller
vardı. Evin büyükleri “bana bir bardak Karakulak
getir misin?” dediğinde Karakulak suyu yerine başka
bir su gelirse bu bir söylenme ve kınama gerekçe-
siydi. “Vay efendim akşam yemekte balık yendiği
bilinmiyormuş da Kayışdağı suyu getirilmiş, balık
yedikten sonra Karakulak içilirmiş” gibisinden söy-
lenmeler başlardı.

İstanbul’un o zengin memba sularından geriye pek
bir şey kalmadığı açık. Ama hala hayatını devam
ettiren birkaç tanesi mevcut. Buyurun geçmişten bu cam parçası içimi yırta yırta beni perişan etmiş.
başlayıp bugüne İstanbul sularının en lezzetlilerinde her ne ise kurtuldum. Çırçır suyu çok rahat ettirici
gezinelim. bir şey. Böbrekleri yormadan yıkıyor, temizliyor. İçi-
mi başka türlü temizleyemediğime göre bu kadarcı-
KESTANE SUYU ğını olsun yapayım diyorum. bakalım nasıl olacak?
On, on beş gün bu sudan içince birkaç sene rahat
Sarıyer’in havası iyi olduğu gibi, güzel ve şifalı su-
ları ile de ünlüdür. Boğaziçi’nin iyi suları Sarıyer’de ediyorum. Her halde faidesi büyük.”
toplanır. Kestane Doğal Kaynak Suyu, İstanbul Sa- KEÇE SUYU
rıyer’de Osmanlı Sultanlarının da dinlenip su içtiği,
kendisiyle aynı ismi taşıyan “Kestane Su Özel Or- İstanbul’un Rumeli yakasında bulunan Keçe su-
man”ında hayat bulur. yunun, Rami’nin kuzeyinde iki kaynağı vardı. Su
kaynağının, Keçe Deresi Kemeri’nin karşısında yer
1930’lu yılların başında Emin Nuri Akkaya tarafın- alan Kırkçeşme galerisinin geçtiği tepenin diğer ya-
dan satın alınan arazideki bu kaynağın tarihi 1800’lü macında bulunduğu kaydedilir. Keçe suyunun, Kü-
yıllara dayanmaktadır.
çük Köyden Alibeyköy’e giden yolun altından demir
boru ile geçirilerek Kırkçeşme haznesinde toplandığı
ÇIRÇIR SUYU
bildirilir. Keçe Suyu membaları için bir korunma
Çırçır suyu da Sarıyer’de hayat bulan şifalı kaynak mıntıkası yapılmadığından, Küçükköy halkı su gale- Keçe suyunun,
sularından biridir. 400 yıllık tarihi olduğu bilinen rilerinin ve bacalarının üstüne tarlalar açmış ve evler Keçe Deresi
suyun çeşmesi Çırçır Mesiresi’nde yer alıyor. Şifa ni- yaptırmıştır. Gaziosmanpaşa, Bağlarbaşı mahallesin- Kemeri’nin
teliği herkesçe bilinen Çırçır suyunun taş düşürme- deki tarihî vakıf Keçe suyunun gözü kapanmıştır. karşısında yer
de etkili olduğu ise bir hatıra ve araştırma ile sabit- alan Kırkçeşme
tir. Dönemin maarif nazırlarından Hasan Âli Yücel,
sahaf Ahmet Hamdi Tanyeli’ne yazdığı mektupta galerisinin
suyun şifasından şu satırlarla bahseder: geçtiği tepenin
diğer yamacında
“Bundan dört gün evvel sancısız, acısız bir taş düşür-
düm. Mercimekten büyük, tırtıl tırtıl cam gibi bir bulunduğu
şey. Tevekkeli değil bu kış adamakıllı ıstırap çektiren kaydedilir.