Page 47 - BORSAAKTUEL_60k

KASIM-ARALIK 4545
KASIM-ARALIK

bir kültür evi ve Kadın Bakkal düzenlenmelerinin beri yaklaşık 150 yıldır bu coğrafyadaki en önemli
yapılmasında hep birlikte çalıştık. Ekomüzecilik de peynircilik merkezlerinden birisidir.
böyle başlamış oldu.
Kars ve Ardahan yaylaları aynı zamanda bir ecza-
Ekomüze ticari değerini yitirmiş ya da hiç ticari değe- nedir. Boğatepe meralarındaki biyolojik çeşitliliğin
ri olmamış, giderek daha az miktarda, çoğunlukla ev- sadece hayvanların beslenmesi, kaliteli et ve süt
lerde yapılan peynirlerin üretim bilgisini yaygınlaştır- üretmeleri için değil aynı zamanda hem insanların
mak üzere çalışmalar yapmayı hedefliyor. Bu amaçla da kullandığı tıbbi, aromatik ve yenilebilir bitkiler
da peynir üretiminde hayvan ırkları, bitki çeşitleri, olarak, hem de ülkemizin ve dünyamızın korunma-
makine kullanımı ve ustalık (insan emeği) üzerine sına giderek daha fazla ihtiyaç duyduğu bir zenginlik
köylerde ya da meralarda atölyeler düzenliyoruz. olarak öne çıktığı bir köydür.
Boğatepe köyünde hangi bitkilerin ne amaçla ve
Boğatepe Köyü’nün belirgin özellikleri nelerdir?
nasıl kullanılmasının daha etkili olduğu, toplama
Kars coğrafyası 900 ile 3400 metre arasındaki ra- ve kurutma yöntemleri üzerine eğitimler, atölyeler
kımda çok özel klimaların bulunduğu, 1767 çeşit düzenledik.
bitkiye ve ciddi bir yaban hayata ev sahipliği yapan,
Kafkasya’nın Anadolu’ya açılan kapısıdır. 10.000 Boğatepe Köyüne ait peynir çeşitleri hangileridir? “Boğatepe’deki
yıldır üzerinden geçen her topluluğun izini taşıyan Coğrafi İşaret almış peynirleriniz bulunmakta mandıralarda
bu topraklarda biyolojik çeşitliliğin yanı sıra çok mıdır? ticari olarak en
zengin bir kültürel çeşitlilik de oluşmuştur. Mevcut Boğatepe’deki mandıralarda ticari olarak en fazla fazla üretilen
olan bu zenginlik, yerel değerler açısından bir po- üretilen peynir kaşar, göbek, malakan, Kafkas çanak
tansiyeldir. Boğatepe Çevre ve Yaşam Derneği olarak peyniri, çeçil ve gravyerdir. Gravyer üretiminde ülke- peynir kaşar,
bu potansiyelden nasıl doğru yararlanırız diye kolları mizde tek üretim yapılan köydür ve ülke üretiminin göbek, malakan,
sıvadık ve 10 yılı aşkın bir süredir bu amaçla çeşitli %40 Boğatepe köyünde üretilmektedir. Yaptığımız Kafkas çanak
çalışmalar sürdürmekteyiz. peyniri, çeçil ve
ve destek verdiğimiz çalışmalarla Kars Kaşarı’nın
İsviçrelilerin mandıracılık faaliyetine başlamasından 2015 yılında Menşe Coğrafi İşaret almasını sağladık. gravyerdir.”