Page 42 - Sayı-59 Eylül-Ekim 2022
P. 42
40
40 TARAŞTIRMA AHMET YİRMİBEŞOĞLU
KARS PEYNİR MÜZESİ
Kars’ta, “Dünya’nın 18. Peynir Rotası” olarak tescil-
lenen ‘Peynir Müzesi’ açıldı.
30’dan fazla peynir çeşidinin sergilendiği müze,
unutulmaya yüz tutmuş peynirlerin kaybolmasını
önlemenin yanı sıra tarihi tescilli yapı olan Süvari
Tabya’nın (Dere Tabya) kurtarılmasını sağladı ve bu
sayede yeni bir turizm destinasyonu oluşturuldu.
Kars Valisi Sayın Türker Öksüz ile öncülüğünde ger-
çekleştirilen bu proje hakkında bir röportaj gerçek- KARS VALİSİ TÜRKER ÖKSÜZ
leştirdik. Projenin gelişimi, peynir sektörü, gastro- 1905 yılında Kars ve Ardahan’da ‘Zavot ‘adı verilen
nomi ve turizm hakkında fikirlerini aldık. Gravyer imalathanelerinde başlayan Gravyer Pey-
niri üretimi ve 1926 yılında Kars’a bağlı Viladikars
KARS PEYNİR MÜZESİ’NİN KURULUŞ AMACI, HİKÂYESİ, (Kümbetli) köyünde başlayan Kars Kaşar Peyniri
KAPSAMI VE İŞLEYİŞİ HAKKINDA BİLGİ VERİR MİSİNİZ? üretimi başta olmak üzere bölgede üretilen birçok
yöresel peynir çeşidimiz geçmişten günümüze bir
Türkiye’de il veya bölge bazında üretilen çok sayı-
köprü oluşturmaktadır. Mandıra, küçük aile tipi
da peynir çeşidi bulunmaktadır. Doğu Anadolu işletme ve fabrikasyon boyutunda üretilen peynir-
Bölgesi’nde yer alan Kars ili, Türkiye’de hayvancı- lerimizin unutulmaması, kendine has özelliklerini
lık denilince ilk akla gelen şehirlerden biridir. İlin koruyarak üretimde sürekliliğin sağlanması, mo-
doğa ve iklim koşulları, geniş ve kaliteli çayır-mera dern tekniklerle üretim yapılması sonucunda yöresel
alanlarına sahip olması, nüfusunun yarıdan fazlası- peynir çeşitlerimize özgü özellikleri koruyabilecek,
nın kırsal kesimde yaşaması nedeniyle hayvancılığın üretimi standardize edebilecek ve gelecek nesillere
bölge ekonomisi ve istihdamı açısından önemini art- ürünü kendine has özellikleri ile aktarabilmesi sağ-
tırmaktadır. Ayrıca ilde üretilen hayvansal ürünlerin lanacaktır. Bunun sonucunda; yerel kalkınma için
ekonomik bir şekilde değerlendirilmesini önemli büyük ekonomik gelir ve sürdürülebilirliğin gerçek-
kılmaktadır. leşeceği düşünülmektedir.
