Page 35 - Borsa Aktüel Sayı 47

GIDA BORSASI

“ExECUTİVE ŞEF, YARı DOKTOR GİBİDİR”

Sektöre insan gücü sağlayan gastronomi
okullarına da değinen Tarakçı, bu okullar-
dan mezun olanlarla ilgili yaşanan sıkıntıları
aktardı. Tarakçı, şunları söyledi:
“Bu okullardan mezun olan bir çocuk komi
şef olarak mezun oluyor ama hayatının
hiçbir döneminde herhangi bir sınava tabi
olmuyor. Bir yere bir cv dolduruyor ve iki
yıl çalıştıktan sonra diğer tarafa geçiyor.
Toplasan 3 yıl sonra kendi titrini kendisi
omuzuna koymuş. Executive şef yazmış.

Bugün bir Executive şef demek o kadar ba-
olmadığına bakılması çok önemli. Denetimin Bu süreçte özellikle TOBB Başkanı Rıfat sit bir olay değil. Mevsimine göre beslen-
artması gerekiyor. Bundan biz memnunluk Hisarcıklıoğlu’na çok teşekkür ediyorum. meyi, bünyeye göre beslenmeyi denizdeki-
duyarız. Herkesin işini sağlam yapıp yap- İstanbul Ticaret Borsası Başkanı Ali Kopuz ni, havadakini, karadakini ürünlerin birbiri
madığı da ortaya çıkmış olur. İnsanımız da Bey’e bu süreçte gerçekten çok teşekkür ile eşleşmesini, hangi etin hangisiyle, hangi
güven duymuş olur.” ediyorum. Çünkü biz internet üzerinden sebzenin hangi etle birlikte verilmesi ge-
tüm üyelerimizle sürekli toplantılarımızı rektiğini, bunların hepsini bilmesi gerekir.
“RESTORAn İŞİ GÖnÜL İŞİDİR” yaptık. Sayın Başkanım bire bir herkesin Yarı doktor gibidir yani. Dolayısıyla arada
sorunlarını dinledi ve bunları iletti. Siyasi herhangi bir sınav sistemin olmadığı bir
Tarakçı, restoran işi ile uğraşmanın bir yatı-
erkle aradaki köprüyü çok çabuk oluştura- gastronomi dünyasından biz çok fazla bir
rım değil gönül işi olduğunu vurgulayarak, rak da çözüm noktasında bizlere çok yar- şey elde edebileceğimizi bu müfredatla dü-
“Dolayısıyla yatırıma yönelik bir şey yaptı-
dımcı oldular. şünmüyorum.
ğınız zaman bunun karşılığını çok fazla ala-
mıyorsunuz. Zaten bizdeki kurumsal yapıda Kredi Garanti Fonundan özellikle hükümeti- Ayrıca gastronomi dünyasında sektör da-
aşağıda olan bir hatayı üst yönetim haber mizin ortaya koymuş olduğu bu desteklerle ğınık. Binlerce dernek, onlarca federasyon,
alıncaya kadar zaten o işletme maddi an- alakalı aradaki bağlantıyı çok çabuk kurmuş birkaç tane konfederasyon var. Bölgesel
lamda birçok sıkıntı yaşamış oluyor. Ben olması ve bankalarımızın da bu alanda hızlı federasyonlar haricinde bir tane akredite
öyle firma biliyorum ki işyeri sahibi işyeri- davranması, süreci atlatmakta yararlı oldu bir konfederasyonun olması ve bir akredite
nin battığını 1 gün sonra anlıyor. Dolayısı diyebilirim.” kurumun olması çok önemli.”
ile bu girişimcilik ruhuyla hareket edilmesi
gereken bir sektör” uyarısında bulundu.

“DESTEKLER ÖnEMLİ KATKıLAR SAğLADı”
Tarakçı, pandemi sürecinde devletin Kısa
Çalışma Ödeneği, ücretsiz izin desteği gibi
desteklerin işi absorbe ettiğini belirterek,
mali dengesi bozuk olmayan firmaların böy-
lece sorun yaşamadığını kaydetti. Tarakçı,
şunları söyledi.

“Ancak AVM’lerde ki bu havalandırma sis-
teminden dolayı AVM mağazacılığının bu
dönemde daha çok sıkıntı yaşadığını, cad-
de mağazacılığının işinin biraz daha kolay
olduğunu düşünüyorum. Onların biraz daha
desteğe ihtiyacı olduğunu düşünüyorum.

Eylül-Ekim 2020 33